Belaria distribuye sus primeros bombones ecológicos a través del comercio solidario Come Sano, Come Justo  Bombones Belaria apoya incondicionalmente la filosofía de la tienda Come Sano Come Justo, dedicado a la venta de productos ecológicos y de comercio justo cuyos beneficios irán destinados a programas de desarrollo. Por primera vez este obrador vallisoletano saca al mercado bombones ecológicos y lo hace a través del establecimiento regentado por la cooperativa solidaria de la calle Ruiz Hernández. Cada uno de sus ingredientes procede de cultivos ecológicos y han sido seleccionados con mimo por la repostera Inma Vara, propietaria de la conocida pastelería, para garantizar un delicioso sabor y una textura de calidad. Con ellos elabora cinco clases de bombones, otras dos variedades de pastas y dos de bizcochos pequeños. Estos salen a la venta protegidos cuidadosamente en pequeñas cajas fabricadas por Asprona. El resultado es un excelente producto, comprometido con el medio ambiente, a precio accesible. El exquisito bombón obtenido por Inmaculada Vara es el resultado de un laborioso trabajo de “investigación” desarrollado en los últimos meses. El primer reto fue conseguir toda la materia prima de origen ecológico cuya calidad y precio mantuvieran el equilibrio deseado para ofrecer un buen producto. Una vez localizados en el mercado, la harina y los huevos en Valladolid, el chocolate en Francia, la mantequilla en Italia, el azúcar, la almendra y la vainilla proporcionados por distribuidores de Valladolid, el proceso de elaboración también mantuvo en vilo a la dueña de Belaria. El único 'toque' no ecológico permitido por el Consejo Regulador es el jerez, al tratarse de una cantidad muy pequeña y porque no existe un sustitutivo ecológico en el mercado a este licor. La fórmula sólo se obtuvo una vez detectada la proporción exacta para que sabor, textura y calidad no se vieran descompensadas por el origen ecológico de sus ingredientes. “Empecé con los referentes que tengo de mi oficio, pero el comportamiento es diferente. Por eso hay que andar probando, para saber cómo tiene que quedar”, explica la responsable del obrador satisfecha de haber obtenido la mezcla justa y las temperaturas exactas para atemperar el sabroso chocolate. Las cinco variedades de bombones propuestas por Belaria son el de chocolate blanco con vainilla, de pasas con jerez, de chocolate con almendra, de chocolate con trufa crujiente por dentro y de café. A este conjunto se suman los dos tipos de bizcochos, uno de chocolate y otro blanco, y dos clases de pastas, de canela y pasta bañada de chocolate. Las piezas están presentadas en atractivos paquetes. No en vano, el embalaje también ha tenido en jaque a la repostera. Inma Vara ha buscado un cartonaje digno, bonito y atractivo. “Lo quería todo en papel porque se recicla más, pero tuve que sucumbir y poner de acetato la tapa para que se vea”, explicó la confitera. “Lo que no se ve, no se vende”. Para sacar adelante las piezas de cartón ha involucrado a sus proveedores habituales quienes además de las cajas para su tienda en el paseo de Zorrilla, fabrican un pequeño lote para los bombones ecológicos de Come Sano, Come Justo. La colaboración de Inma Vara con Come Sano, Come Justo va más allá de lo profesional. Su compromiso es personal, donde no han pesado los beneficios económicos sino su apoyo a una filosofía que comparte aportando lo que mejor sabe hacer, el bombón. El reto de manipular y extraer lo mejor de los productos comprometidos con el medio ambiente le ha servido para profundizar en un mercado poco desarrollado en España y enfrentarse al déficit de materia prima, siempre defendiendo que los beneficios que aportan no pueden ser sacrificados por el precio ni por la calidad. “Cuando compramos un producto ecológico se supone que es más sano y que está cultivado de una manera menos agresiva con el medio ambiente. Pero cuando estos productos además son más caros tenemos que notar la calidad cuando los comemos”, insiste. De ahí que cada uno de sus dulces de Come Sano Come Justo respeten esta máxima. Si quieres ver ela rtículo qeu sacó El Norte de castilla sobre este asunto pincha AQUÍ |
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